Una tostada moderna que lo cumple todo para estar irresistible: batata asada como base dulce y suave, seguido de una capa cremosa de ricotta y el toque irresistible de la cebolla caramelizada. Coronamos con un huevo poché que al romperse, lo liga todo. No puede falta el toque de las avellanas para aportar ese punto crunchy que lo eleva al 10/10. Ideal para un desayuno tardío.

⏱️ 10 min · 👥 1 ración

 Autor/a: Marina Istillarte de la Puente

 Categoría: Comidas y Cenas

Ingredientes:

Base

• 1 rebanada de pan de masa madre

• 150–200 g batata (asada o cocida)

• 2–3 cdas ricotta

• 1/2 cebolla

• 1 huevo (a temperatura ambiente)

• 10–15 g avellanas

• AOVE, sal y pimienta

• Op: hilos de yogur griego como topping

Receta:

1. Corta la cebolla en juliana y cocina a fuego bajo con AOVE y una pizca de sal, durante 20 min o hasta caramelizar.

2. Pela y trocea la batata en cubos. Llévala a un plato hondo con 1 cda de agua, tapa con film y haz algunos agujeros con un tenedor. Lleva al microondas durante 6 minutos.

3. Cuando esté blanda, aplasta con la ayuda de un tenedor, añade sal y pimienta negra. Opcional: una pizca de canela

4. Una vez la cebolla esté lista, tuesta pan de masa madre. 

5. Mientras, añade a un cazo agua casi hirviendo, remolino, casca el huevo y cocina 2 min; escurre y añade una pizca de sal al huevo.

6. En un plato, pon el pan, añade una cama de smash batata y aplana por toda la tostada. Cubre con 2 cdas de ricotta y expande. Puedes corregir de sal y pimenta.

7. Añade la cebolla caramelizada, repartiendo a lo largo; y corona con el huevo poché por encima. 

8. Trocea unas 5-6 avellanas y sirve por encima de la tostada junto a pimienta negra.

9. Termina con hilos de yogur griego ligero por encima para aportar un extra de  cremosidad y textura.

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Tostada de batata con ricotta, cebolla caramelizada, huevo poché y avellanas

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