Zanahorias asadas con cama de yogur y garbanzos crujentes

⏱️ 30 min · 👥 2 raciones

 Autor/a: Marina Istillarte de la Puente

 Categoría: Comidas y Cenas

Un plato templado y lleno de contraste: una cama cremosa de yogur con un toque de limón, ajo y pimienta; sobre la que descansan zanahorias asadas al horno con pimentón, ajo y un punto de miel que las deja doradas y ligeramente caramelizadas.

Por encima, garbanzos crunchy con pimienta para aportar ese crujiente que lo cambia todo. Fresco, especiado y súper saciante, perfecto cuando te apetece comer bien sin complicarte.

Ingredientes:

Para las zanahorias

• 6 zanahorias

• 1 cda aove

• 1 cda miel

• ajo en polvo

• pimentón dulce

• sal y pimienta negra

Para los garbanzos:

• 1 bote de garbanzos pedrosillano

• 1 cda aove

• ajo en polvo

• pimentón en polvo

• sal y pimienta

• Op: 2 cda de tomate

Base de yogur

• 1 yogur griego

• 20-30g queso feta

• Limón, sal, ajo en polvo y perejil/orégano

Receta:

1. Precalienta el horno a 200ºC

2. Pela y corta en tiras las zanahorias, grosor max de 1cm para que queden más asadas y blanditas.

3. Mételas en un tupper y condimenta con aove, miel, pimentón, ajo en polvo y sal. Cierra el tupper y agítalo bien para integrar bien las especias.

4. Vuélcalas sobre una bandeja con papel de horno, y llévalas al interior del mismo durante 15 minutos.

5. Mientras, cuela los garbanzos y lávalos bien. Llévalos al mismo tupper que antes y añade aove, pimentón dulce, ajo en polvo y sal. Opcional: 2 cucharadas de tomate. Cierra y agita.

6. Una vez pasados los 15 minutos, saca la bandeja del horno y vierte los garbanzos en la misma. Deja que se cocinen durante 20 minutos más, o hasta que veas que ya está listo.

7. Mientras tanto, añade sal, zumo de limón, pimienta negra, sal y orégano a 1-2 yogures griego ligeros. Integra bien y ponlo sobre el plato en el que vas a emplatar, creando la base. Desmiga el feta y reparte por encima.

8. Cuando las zanahorias y garbanzos estén listas, deja enfriar 5 minutos. Pon una cama de zanahoria sobre el yogur, seguido de los garbanzos como topping por encima. 

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